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タグ:飲食店

転載元:http://kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1449134532/


838 : 名無しさん@おーぷん 2015/11/23(月)19:25:38 ID:E7J
百貨店なんかに出店してるお高め飲食店チェーンで勤めてた頃の話。

転勤になったが、配属先支店の店長副店長古参社員複数人が横領してた。
それはほっとこうと思ったがトイレに行ったドロドロの水で濡れた床に落とした食材使い回しや、
お客様の伝票にさっと品物書き足す、
お客様の身体障碍をげらげら笑うだのは流石に意見したら神経質な俺が悪いと言われた 
 

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7 : おさかなくわえた名無しさん 2012/08/28(火) 14:54:08.98 ID:2MbM4vY1
ちょっと長くなるがファミレスでバイトしてた時の話。 
お客さんで妊婦の方がトンカツ定食を注文した。調理手順はフライヤーで○分揚げその後余熱で○分、カットして赤くないことを確認して提供。余熱を使うのはそうすることで柔らかくジュウシーなトンカツを提供できるから。 
店長に妊婦さんが食べるので中までキッチリ熱を通すようにと言われマニュアルで決められている調理時間よりも長めに揚げ包丁でカットしたあとで赤みが無いことも確認して出した。 
が、赤い気がすると作り直すようにお客さんに言われもう一度作り直した。
今回も長めに揚げ、余熱、さらにレンジで軽くチンし水分飛ばすために再度フライヤー、
その後包丁でカット、店長も赤くないことを確認して提供した。

が、また赤い気がする、作り直してと。

今度は揚げる前にレンジで軽くチンしフライヤーでも長めに揚げ、
余熱、レンジで軽くチンし水分飛ばすために再度フライヤー、
カットしたあとでグリルバン(お好み焼き屋の鉄板みたいなヤツ) 

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