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転載元:http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1359294023/

802 : おさかなくわえた名無しさん 2013/02/09(土) 19:28:32.61 ID:TLel7TdC
飲食店をやってるんだが、以前同じ飲食店を自営していたと言う女性を
雇った。
まあ、経験者なら何の問題も無いだろうと即採用、厨房を任せて数ヶ月
経った頃、お客さんからクレームが来た。
いつも食べてる料理の味が違うとの事。当然レシピは用意してあるので
味にバラつきが出る筈が無い。
まさかと思いその女性を問いただそうとしたら、俺の言葉を遮り、
「その料理、私が手を加えておきました」
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はあああ!?
慌てるも後の祭り、鍋の中にはレシピ無視のうちの看板料理が……。
当然味見するもクソマズ。

取り敢えずお客さんには平謝りし、女性には「きちんとレシピを守って
作ってくれ」と言ったが理解出来ず、それどころか逆ギレする始末。
仕方がないのでその日で辞めてもらった。
806 : おさかなくわえた名無しさん 2013/02/09(土) 20:19:05.43 ID:AKFLZ6pr
>>802
「自営していた」って事は潰したって事だもんなぁ
807 : おさかなくわえた名無しさん 2013/02/09(土) 20:29:53.95 ID:E7GcW9q3
>>802
厨房任された!ここは私のテリトリー、腕の見せ所!となったのではなかろうか
以前経営してた時、厨房は任せたスタッフの好きにやらせてて、その感覚だったのかもね。
経営方針が理解出来ない理解しないなら、辞めてもらって正解。
808 : おさかなくわえた名無しさん 2013/02/09(土) 20:59:42.97 ID:478UVhyo
>>806
そういう人に限って変なプライド持ってそうだしな
「ここの店の味はまだまだ。自分が変えてやる」みたいに思ったんだろうな
809 : おさかなくわえた名無しさん 2013/02/09(土) 21:25:19.51 ID:qweFeuMu
>>802
店を開ける前に味のチェックしないもんなの?
810 : おさかなくわえた名無しさん 2013/02/09(土) 21:43:09.77 ID:TLel7TdC
>>809
俺も厨房に立つ時はあったけど一応経営者だから、店は現場の人に
任せて営業とかしてるんだわ。
一応レシピは最初に教えてるし。

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